Jefe/a de cocina.

Está encargado de la  organización de la cocina central, así como de la elaboración y supervisión de la comida, garantizando en todo momento el cumplimiento del PGH y del APPCC, las medidas higiénicas y de control sanitario, evaluando el estado de limpieza de la cocina y de funcionamiento del equipo.

Cocinero/a.

Sus funciones son la elaboración de los menús, el control y orden de cámaras y almacenes, así como mantener la cocina en perfecto estado de funcionamiento, garantizando en todo momento el cumplimiento del PGH y del APPCC, las medidas higiénicas y de control sanitario.

Ayudante de cocina.

Sus funciones son la preparación de las materias primas, además de funciones auxiliares (auxiliares de comedor) tales como la preparación/recuperación de las comidas, adecuación de las mesas, distribución y emplatado, así como de que la limpieza tanto de menaje, equipamiento e instalaciones se realicen con las máximas garantías higiénicas y de control sanitario, verificando el estado de limpieza del comedor y de funcionamiento del equipamiento, adecuando las mesas y procedeiendo a recepcionar los menús y a preparar/recuperar las comidas.

Responsable de comedor

Sus funciones son:

Auxiliar de comedor

Cuidadores

Desarrollan las siguientes funciones:

Dietista

Su función es resolver cualquier duda que pueda surgir desde el punto de vista de la nutrición o dietética, garantizando el adecuado funcionamiento del servicio.

Responsable de la adecuación de la carta de menús mensual y de la ficha de composición de los platos.